La géniale préparation de cheese
August 28th, 2010Modèle de Saint-Nectaire maison
Saint-Nectaire est un fromage français déployés dans la région Auvergne du centre de la France. Le fromage a été faite en Auvergne depuis au moins le 17ème siècle. Son nom vient du maréchal de Sennecterre (corruption linguistique de "Saint-Nectaire"), qui a servi à la table de Louis XIV. Le maréchal de Sennecterre est également responsable de l'introduction du Cantal et Salers. Saint-Nectaire est pressée, non cuite au fromage fait de lait de vache, principalement des Holstein et Montbéliarde et parfois Salers. Il est de forme circulaire, d'environ 21 cm de diamètre et 5 cm de hauteur et pesant environ 1,7 kg. Une version plus petite appelée Petit Saint-Nectaire est également, mesurant 13 cm de diamètre et pesant environ 600 g. Les deux sont fabriqués à partir soit pasteurisé ou de lait non pasteurisé. Il est le premier "agriculteur" fromage AOC en France avec 6.000 tonnes produites chaque année.
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